• Kotelet med aubergine imam bayaldi og gr...
Vis alle produkter ()
0
  • Kotelet med aubergine imam bayaldi og gr...
Kotelet med aubergine imam bayaldi og grøn salat

Kotelet med aubergine imam bayaldi og grøn salat

Jacob Dahl Andersen
Opskriften er udviklet af:
Favorit Kassen
Hovedingrediens:
Okse
Sæson:
Sommer
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Tyrkisk

Imam bayaldi betyder Imamen der besvimede og er en fantastisk ret med auberginer fra det tyrkiske køkken, som også er populær i Grækenland.

Fremgangsmåde

Skjul tidslinje
hvidløgzitauerløgauberginemynteimam bayaldi krydderiblandingflåede og hakkede tomatercitron
1 min.
Imam bayaldi:
  1. Pil og hak løg og hvidløg (gem lidt hvidløg til kødet) og sauter dem i en gryde i lidt olivenolie - uden de tager farve.
  2. Tilsæt hakkede tomater, krydderiblandingen samt lidt salt og sukker.
  3. Kog det ind til en tyk homogen masse, der ikke er for våd.
  4. Rør skyllet og hakket mynte i og smag til.
  5. Del aubergine i halve på langs.
  6. Lav ét 4-5 cm dybt snit ned i kødet både på langs og igen på tværs fra ende til anden uden at skære igennem skindet! 
  7. Varm ½ dl olivenolie i en stor pande til medium-høj varme.
  8. Læg auberginerne med skærefladen nedad på panden og steg dem forsigtigt indtil de er mørkegyldne.
  9. Krydr med salt og peber inden du vender og steger dem på skindsiden et par min. bagefter.
  10. Auberginerne har nu absorberet det meste af olien.
  11. Kom de ristede auberginer i et ovnfast fad og fordel tomatfyldet ovenpå dem. Drys med lidt sukker og citronsaft og dryp med lidt god olivenolie, hvorefter bages de i en 200 grader varm ovn i ca. 15-20 min.

 

kotelet af grishvidløg
10 min.
Koteletter:
  1. Krydr kødet på begge sider med lidt salt og peber.
  2. Kom lidt neutral olie på en varm pande (gerne en støbejernspande eller en grillpande) og steg kødet.
  3. Lad dem få en god karamellisering før du vender dem og steger dem på den anden side. Idet du vender, tilsætter du lidt hakket hvidløg til panden sammen med en lille klat smør og lader det bruse op.
  4. Tag kødet af panden når de er færdige og lad dem trække tildækket i et par min.
mesclun, mix salatercitron
Anretning:

Server sammen med en lille skål skyllet salat vendt med lidt citronsaft og olivenolie.

Imam bayaldi - krydderiblanding indeholder:

  • spidskommen
  • løgpulver
  • hvidløgspulver
  • sort peber
  • stødt kanel
  • persille

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Imam bayaldi - krydderiblanding indeholder: Spidskommen, løgpulver, hvidløgspulver, sort peber, mynte, persille og kanel.

Bonusinfo

Mesclun er en blanding af små, spæde  salater, der stammer fra Provence i Frankrig. Den traditionelle blanding inkluderer bla. kørvel, ruccola, grønne salater og endive,

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.