Kammuslinger a la Provence med ratatouille i ovn

Ratatouille: Skær aubergine og squash i skiver og skær peberfrugt og 2 skalotteløg i både. Vend det hele med lidt olie, salt og peber og grill dem gyldne i ovnen. Hak imens 1 fed hvidløg og pluk bladene af timiankvisten. Varm lidt olie op i en gryde og sauter hvidløget uden det tager farve. Tilsæt flåede tomater, timianblade og sukker og krydr med salt og peber. Lad det simre 10-15 min. til det er tyknet lidt. Læg de grillede grøntsager taglagt i et ildfast fad og hæld tomatsaucen over. Bag ratatouillen færdig i en 175 grader varm ovn i ca. 10 min.

Muslinger: Krydr kammuslingerne med salt og peber og vend dem let i mel. Hak 2 skalotteløg og 1 fed hvidløg fint og snit persillen i fine strimler. Smelt halvdelen af smørret i en stor pande, lad det bruse af og brun muslingerne kortvarigt på begge sider. Kom resten af smørret ved, tilsæt skalotteløg og persille og sauter 2 min. Hæld vinen ved, kog hurtigt op og smag til. Dryp med lidt citronsaft og server straks.

Server sammen med en sprød grøn salat og godt italiensk brød.