Karbonader med honning/timianstegte æbler og dampet spidskål

Rengør kartoflerne, skyl og skræl dem, og kog dem i 12-15 min.

Kødet deles op, så der bliver en karbonade pr. person.
Ælt og form hver portion kød i hænderne, så det ender med at ligne en hakkebøf.
Hver karbonade vendes nu først i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp. Har du ikke æg, kan du i stedet bruge lidt mælk eller fløde. Lad karbonaderne stå og hvile på et helt tørt spækbræt eller på en rist.

Æblerne skæres i både, så der bliver omkring 8 både pr. æble.

Skyl timianen, pluk bladene af, og hak den fint.

Spidskålen skylles, og deles i kvarte. Skær den groveste stok væk, og snit kålen på langs, så du får en masse lange strimler. Hvis du laver mad til 2 eller 3, er det muligvis nok at bruge det halve spidskål.

Gulerødderne serveres som gnavegrønt, og skal blot skrælles og skæres i stave.

Karbonaderne steges i en stor pande i smør, eller en blanding af smør og neutral olie. Krydr dem godt med salt og peber undervejs. Når de er færdigstegte, tørres panden af, og æblerne steges i panden et par minutter. 
Så tilsættes timian, salt, peber og 1-2 tsk honning pr. person. Vend æblerne godt rundt i honningen, og tag dem af panden. Hold dem lune sammen med karbonaderne.

Læg spidskålen ned i panden (du behøver ikke vaske eller tørre panden af først) sammen med en smule vand, salt og peber, og damp den under låg, til den er sprød/mør i 4-5 minutter.

Anret karbonaderne sammen med de kogte kartofler, stegte æbler, spidskålen og gulerødderne.