Bodebjerg bacon frankfurter med senneps stuvede kartofler og ærter dertil glaserede gulerødder
Fremgangsmåde
Ordn alle grøntsager, og skyl dem grundigt i koldt vand. Skrab kartoflerne, og skær dem i 3-4 mm tykke skiver. Bælg ærterne. Skræl gulerødderne, og lad en lille del af toppen sidde på. Flæk dem på langs, hvis de er tykke. Pluk og hak persille.
Kom de skårede kartofler i en bredbundet gryde, og kom 1/2 dl vand, en generøs klat smør og salt ved. Lad dem koge under låg i ca. 6-8 minutter ved svag varme til al vandet næsten er fordampet. Tag låget af kartoflerne, og lad dem dampe tørre for vand. Kom fløde på kartoflerne, og kog ind til en let cremet konsistens. Kom ærterne ved og lad dem koge med i 1 minut. Smag stuvningen til med sennep samt salt og peber. Vend til sidst plukket og hakket persille i.
Sæt pølserne til side og hold dem lune, mens du steger gulerødderne på panden i 3-4 minutter.
Som vist på billedet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften