Kartoffelbagt mørksej med auberginetatar og pesto
Fremgangsmåde
Auberginetatar: Halvér auberginen og lav nogle snit i kødet med en kniv. De 2 halvdele smørres med lidt olie og krydres med frisk (el. tørret) timian og rosmarin, hvidløg efter behag, salt og peber. Bages i en varm ovn ved 200 g i ca. 15 min. Herefter skrabes kødet ud og tataren smages til, og varmes i en gryde lige inden servering.
Mørksej: Kartoflerne rives til tynde kartoffelflager på et rivejern. Skær mørksejen i portionsstykker, krydre med salt og peber (evt. et tyndt lag dijonsennep) og indpak el. overdæk mørksejen med kartoffelflagerne, der krydres med salt. Bages ved 200 g i ca. 10-12 min.
Pesto: 1/2 dl olie, 1 fed hvidløg, frisk basilikum, pinjekerner, parmesanost, salt og peber blendes.
Server retten med ovnbagte kartofler.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kundekommentarer ()