Kartoffelpandekager

Skræl kartoflerne og pil løget. Riv kartofler og løg på et råkostjern, Rør salt og peber i og rib timiankvistene ned i massen. Varm olivenolien op på en pande (gerne slip let) og bred kartoffelmassen ud på panden i ca. 2 cm højde og tryk til med en træspatel. Lad pandekagen stege 5-6 min. ved svag varme. Løsn den forsigtig og lad den glide ned på et stort grydelåg eller lign., vend pandekagen og steg den gylden på den anden side. Tilsæt, hvis nødvendigt, lidt mere olie.