Kartoffelpizza med to slags ost og rucola
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 250 grader varmluft i god tid. Og sæt gerne en pizzasten ind hvis du har.
Skær kartoflerne i papirstynde skiver - gerne på et mandolinjern. Læg dem i en skål med vand der dækker.
Snit løgene i tynde strimler.
Riv Krystal Karl på et rivejern.
Pluk bladene af rosmarinen.
Dræn mozzarellaen for vand og skær den i grove tern.
Rul pizzadejen ud på et godt melet bord. Dræn kartoflerne grundigt for vand og fordel dem ud på pizzaen i et taglagt mønster. Kom løgstrimler og ca. 10-15 blade rosmarin over pr pizza. Fordel de to slags ost og kom lidt olivenolie over til sidst.
Bag pizzaen til kartoflerne er gyldne i kanterne og møre - ca. 10-20 min afhængig af ovn.
Krydr pizzaen med friskkværnet sort peber og fintrevet citronskal når den kommer ud af ovnen.
Pisk en dressing af lige dele lys eddike og olivenolie. Du skal bruge ca. 1 spsk færdig dressing på kuvert.
Vend rucolaen med dressingen lige inden servering.
Anret pizzaen med rucola på toppen.
Velbekomme!
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Krystal Karl er en dansk ost fremstillet af 100% komælk. De økologiske køer græsser i det midtjyske kuperede terræn omkring Himmelbjerget, hvorfra mælken forsigtigt transporteres til det lille, lokale mejeri, hvor osten fremstilles under kyndig overvågning af den lokale ostemester. Osten fremstilles efter mejeriets lokale traditioner og den specielle mælkesyrekultur der frembringer den unikke krystallinske smagsoplevelse. De krystallerede proteiner opstår under modningen, men kan fra produktion til produktion variere i mængde. Krystal Karl modnes videre på GRAND fromages affinageri i mere end 12 måneder.
Krystal Karl er en UMAMI-BOMBE!
- og modnes så længe for at give den maksimale Umami smag. Dette medfører også små farvenuancer, lækre krystaller og varierende tørhed af osten.
Alt sammen med et formål: Maximal Umami!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften