Kartoffelrösti med grønne dunser, karsecreme og palmekål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Snit palmekålen i tynde strimler - kassér de groveste stilke. Skær hvidløget i tynde skiver. Riv kartoflen på den grove side af et råkostjern - du behøver ikke skrælle den. Snit løget i tynde strimler med en skarp kniv.

Klip karsen af bakken og bland den i en skål med creme fraichen. Smag til med salt og groftkværnet sort peber.

Bland løg og kartofler sammen i en skål, og krydr grundigt med salt og friskkværnet peber. Varm en stor pande op ved mellemhøj varme, tilsæt en generøs mængde olivenolie, og læg et tæt lag af kartoffelblandingen på panden i ca. 2 cm tykkelse. Lad kartoffelblandingen stege i 4-5 min. på den ene side og tage godt med farve. Vend röstien, og steg den gylden og mør på den anden side. Gentag processen, hvis du har mere kartoffelblanding tilbage. Lad de stegte rösti ligge på fedtsugende papir indtil servering.

Lun dunserne 4-5 min i ovnen.

Rengør panden fra før, hvis nødvendigt, og varm den op igen med lidt nyt olie. Kom hvidløget på og lad det sautere 30 sekunder. Tilsæt så kålen og sauter under omrøring 2-3 min til den er faldet en smule sammen. Tag panden af varmen og smag til med lidt salt, friskkværnet sort peber og masser af fintrevet citronskal.

Anret lune dunser, rösti og kål på en tallerken med en god klat karsecreme til.