Kartoffelrösti med kogte porrer, appelsin og kikærter

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Skyl kartoflerne, og riv dem på den grove side af et råkostjern. Krydr grundigt med salt og friskkværnet peber, og knug så meget vand ud af massen som muligt.

Varm en stor pande op ved mellem varme, tilsæt en god sjat olie, og læg et ca. 2 cm højt lag af kartoffelblandingen på panden. Steg stille og roligt i ca. 3-4 min, vend så forsigtigt röstien, og steg den i yderligere 3-4 min. Gentag, hvis du har mere kartoffelmasse.

Dræn kikærterne for vand, og vend dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber. Bag dem i ovnen på en flad bageplade i ca. 15 min., til de er gyldne og sprøde.

5 min. inden kikærterne er færdige, smider du valnødderne ind på samme plade, så de kan tage lidt farve.

Skyl porrerne, og fjern top og rod. Skær porren i 3-4 cm lange stykker, og kom dem op i en gryde med vand, så det dækker ca. halvdelen af porrerne. Tilsæt et godt skud salt.

Kog porrerne under låg i 7-8 min., til de er helt møre og slipper, hvis du stikker en lille kniv i.

Pisk en marinade af sennepen, masser af citronsaft og olivenolie. Smag til med salt og godt med friskkværnet sort peber.

Skræl appelsinen, skær den i skiver, og derefter i mindre bidder.

Hak dilden fint med en skarp kniv. Hak valnødderne groft.

Tag porrerne op af vandet, dryp dem grundigt af, og vend dem sammen med marinade, dild og valnødder i en skål.

Anret rösti på en tallerken med porrer og appelsin ovenpå. Slut af med at drysse kikærter på.