Kartoffelrøsti med krydderurtesalat og krabbekød

Krabbekløer: Pluk krydderurterne fri af stilkene (krydderurterne skal bruges til salaten) og skyl dem. Kom 2 liter vand i en gryde sammen med krydderurtestilkene, citronskiven, peberkornene og salt og kog det op. Læg krabbekløerne i og kog dem i 15-20 min. (afhængig af størrelse). Sluk for varmen og lad kløerne trække ved eftervarmen i yderligere 15 min. Knæk kløerne og pil kødet ud.

Røsti: Skræl bagekartoflerne og riv dem groft. Vend dem sammen med salt og peber og form dem til 2-3 flade kager (1 til hver person). Varm smørret op på en pande og steg røstierne gyldne på begge sider. Læg dem på en bageplade og bag dem færdige i en 175 grader varm ovn i ca. 15 min.

Salat: Snit purløget groft. Skyl den blandede salat og krydderurterne godt og vend dem sammen med lidt olivenolie, salt og peber.

Dressing: Rør cremefraiche, chilisauce, paprika og whisky sammen og smag til med tabasco, salt og peber.

Læg en røsti på hver tallerken, form en løs ”kugle” af salaten og læg det ovenpå. Fordel krabbekødet øverst og dryp med dressingen rundt om.