• Kartoffelrøsti med krydderurtesalat og k...
Vis alle produkter ()
0
  • Kartoffelrøsti med krydderurtesalat og k...

Kartoffelrøsti med krydderurtesalat og krabbekød

Christina Ovesen
Opskriften er udviklet af:
Fiskepakker
Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter

Fremgangsmåde

Krabbekløer: Pluk krydderurterne fri af stilkene (krydderurterne skal bruges til salaten) og skyl dem. Kom 2 liter vand i en gryde sammen med krydderurtestilkene, citronskiven, peberkornene og salt og kog det op. Læg krabbekløerne i og kog dem i 15-20 min. (afhængig af størrelse). Sluk for varmen og lad kløerne trække ved eftervarmen i yderligere 15 min. Knæk kløerne og pil kødet ud.

Røsti: Skræl bagekartoflerne og riv dem groft. Vend dem sammen med salt og peber og form dem til 2-3 flade kager (1 til hver person). Varm smørret op på en pande og steg røstierne gyldne på begge sider. Læg dem på en bageplade og bag dem færdige i en 175 grader varm ovn i ca. 15 min.

Salat: Snit purløget groft. Skyl den blandede salat og krydderurterne godt og vend dem sammen med lidt olivenolie, salt og peber.

Dressing: Rør cremefraiche, chilisauce, paprika og whisky sammen og smag til med tabasco, salt og peber.

Læg en røsti på hver tallerken, form en løs ”kugle” af salaten og læg det ovenpå. Fordel krabbekødet øverst og dryp med dressingen rundt om.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.