Kartofler med madraskarry, yoghurt og stegte sølvbeder
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skræl el. skrub kartoflerne grundigt, og fjern evt. urenheder.
Skær kartoflerne i grove tern, og kom dem op i en gryde med vand, så det dækker, og et skud salt.
Kog kartoflerne stille og roligt i 3-4 min., til de lige nøjagtigt er møre.
Lad dem trække i vandet indtil servering.
Skyl sølvbederne, og skær dem i 4-5 cm lange stykker.
Skyl agurken, halvér den på langs, skrab kernehuset ud med en ske, og skær den i skiver.
Hak basilikum groft med en skarp kniv, og vend agurk og basilikum sammen i en skål sammen med et par dråber olivenolie og lidt friskkværnet sort peber. Tilsæt ingen salt.
Rist nødderne på en tør pande, og hak dem groft.
Rengør panden fra før, og sæt den over igen ved højeste varme. Tilsæt en smule olivenolie, og steg sølvbederne i 2-3 min., til de har taget lidt farve, men stadig har bid.
Krydr med lidt salt.
Dræn kartoflerne grundigt for vand, og vend dem med et par dråber olivenolie.
Anret dem på en tallerken, og drys lidt karry over.
Fordel yoghurten over kartoflerne, og anret agurker, nødder og de stegte sølvbeder ovenpå.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften