Kartofler med rygeost og stegt sommergrønt

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skrub kartoflerne grundigt. Halvér de største, hvis de er større end en bordtennisbold.

Sæt dem over at koge i en gryde med rigeligt, letsaltet vand. Kog dem i ca. 5-7 min, sluk så for gryden, og lad dem trække færdige under låg.

Fjern øverste top og rod på rødløgene. Halvér dem på langs. Find en stor pande frem, tilsæt lidt olivenolie, og læg løgene med skæresiden nedad. Lad løgene stege stille og roligt i ca 10 min, til de har taget masser af farve og er blevet møre.

Skræl skalotteløgene og snit dem fint med en skarp kniv.

Pluk løvstikken ud i blade, og snit stilkene fint med en kniv. 

Bland løvstikkeblade, -stilke og skalotteløg i en skål, og tilsæt masser af fintrevet skal fra citronen.

Kom rygeosten op i en anden skål, tynd den med en smule vand, lidt citronsaft og et par dråber olivenolie.

Tag rødløgene af panden, når de er møre og krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt lidt nyt olie til panden, og varm den godt op.

Skær spidskålet ud i kuvertstykker. Steg dem og bønnerne i 5-7 min i alt, til de begge har taget godt med farve og er møre med bid.

Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem løst op i rygeostcremen. Anret dem på en tallerken med stegte løg, spidskål samt bønner ovenpå. 

Slut af med at fordele løvstikkeblandingen over grøntsagerne.