Kashmiri pork korma med cashew og ris

Ca. 45 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse: 15 min

• Korma og ris: 25 min

• Anretning: 5 min

Lad os starte med

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl risene grundigt.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød.

Ris

• Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand.

• Kog risene i 9–12 minutter (afhængigt af ønsket konsistens), og hæld al overskydende vand fra.

Cashewpasta

• Rist cashewnødderne let på en tør pande, til de dufter.

• Blend dem med lidt vand til en glat pasta.

Løgbase

• Pil og hak løgene fint.

• Varm olie i en pande.

• Steg løgene ved middel varme, til de bliver dybt gyldne og let karamelliserede.

Krydderier

• Tilsæt Korma krydderi til løgene og lad det riste kort i fedtet, så aromaen frigives.

Kød

• Tilsæt svinekødet og brun det grundigt, så det får farve.

• Krydr med salt.

Aromater

• Hak hvidløg og riv ingefær fint.

• Tilsæt og steg kort, uden at det tager farve.

Saucen

• Tilsæt tomatpuré og steg den af, til den mørkner.

• Skru ned for varmen og rør yoghurten i lidt ad gangen, så den ikke skiller.

• Tilsæt cashewpastaen og lidt vand, så saucen bliver cremet og tyk.

• Lad retten simre 10–15 minutter, til kødet er mørt og saucen reducerer let.

• Smag til med salt, en smule sukker og evt. en dråbe lys eddike eller citronsaft for balance.

• Fordel risene i dybe tallerkener.

• Top med den cremede pork korma.

Fif til at peppe retten op / bruge rester

• Retten smager endnu bedre dagen efter, når krydderierne har sat sig.

• Rester kan bruges som fyld i varme fladbrød.

• Ekstra ristede cashewnødder på toppen giver tekstur.