Kikærtepasta med porresauce, Krystal Karl og sprød vintersalat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Start med at sætte en stor grydefuld vand over til at koge pasta i. Husk et generøst skud salt.

Fjern rod og top på porren og snit resten i tynde skiver. Varm en pande op ved mellem varme med et godt skud olivenolie. Sauter porrerne til de er helt møre og faldet sammen - uden at tage farve. 4-5 min. Tilsæt fløden og krydr med masser af groftkværnet sort peber. Giv fløden et opkog, så den tykner en lille smule og sluk så for panden.

Pluk salaten ud i mundrette stykker. Snit æble i tynde skiver

Rist valnødderne på en tør pande eller gryde, til de har taget farve og dufter. Hak dem groft. Vend valnødder, salat og æble sammen i en skål med et par dråber olivenolie, lidt citronsaft og godt med fintrevet citronskal.

Kog pastaen til den er al dente - smag dig frem.

Pluk timian ud i blade.

Når pastaen er al dente varmer du panden med porre op igen og kommer pastaen over i. Vend det grundigt sammen og tilsæt evt. lidt pastavand så konsistensen af sovsen ikke bliver for klæg. Smag til med salt, friskkværnet sort peber og drys med citrontimian.

Anret pastaen i dybe tallerkner og riv osten fint over. Anret salaten i en lille skål på siden.

Velbekomme!