Carbonara med bacon og syrlig gulerodssalat på siden

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt en stor grydefuld vand over at koge til pasta - mindst 1 liter pr. kuvert. Husk et godt skud salt - vandet skal smage som Vesterhavet!

Skræl gulerødderne i strimler med en kartoffelskræller, og hak skalotteløg super fint. Pluk persillen ud i blade, og snit stilkene fint. Bland gulerødder, rucola, løg og persille i en skål sammen med masser af fintrevet citronskal, citronsaft og lidt olivenolie.

Kog pastaen til den er al dente - smag dig frem.

Pisk æg og fintrevet ost godt sammen i en skål.

Find en stor pande frem, og steg baconen til den lige begynder at tage farve - den må ikke være alt for sprød. Skru knoppen på din peberkværn helt løs, så den kværner så groft som muligt. Kom et generøst skud groftkværnet sort peber op i panden til baconen, og lad den stege med. Sluk herefter for panden.

Kom ca. 1/2 dl pastakogevand pr. kuvert op i skålen med æg, og rør godt rundt. 

Dræn pastaen, og kom den over i panden med bacon. Tilføj æggemassen, og vend grundigt rundt, til æggemassen begynder at tykne, og creme pastaen. Hvis ikke det sker, kan du tænde for panden på laveste blus, og give det hele lidt varme, mens du rører rundt - men pas på, at du ikke laver røræg.

Anret og servér straks carbonaraen med salaten i en lille skål på siden.