0
Köfta kebab med rødbedebulgur & citrondressing

Köfta kebab med rødbedebulgur & citrondressing

Hovedingrediens:
Okse
Sæson:
Forår, Efterår, Vinter
Tilberedningstid:
35 minutter
Opskriftstype:
Mellemøstlig

Fremgangsmåde

Skjul tidslinje
0 min.
Lad os starte med

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

bulgur
1 min.
Bulgur

Kog bulgur i rigeligt, saltet vand i 2-3 min. Kom den i en sigte, og lad den dryppe af, mens den køler let ned.

rødbeder
10 min.
Rødbede

Skræl rødbederne, og snit dem, så fint du kan, gerne på et mandolinjern. Skyl og afdryp rødbederne. Drys med lidt salt, som knuges godt ind i bederne. Lad dem salte i 5 min.

citron
15 min.
Citrondressing
Rør saften fra citronen med samme mængde sukker (eller honning), som der er saft. Rør derefter med samme mængde olivenolie, som der er citron/sukkerlage. Her kan det godt betale sig at bruge den bedste olie, du har! 
bulgurrødbederbredbladet persille
20 min.
Rødbedebulgur

Knug rødbederne fri for væde, og vend dem med bulgur og citrondressing. Smag til med salt og peber. Skyl og pluk persillen, og hak den groft. Vend den med rødbeder og bulgur (gem ca. 1/3 af persillen til kødet).

hakket oksekødzittauerløghvidløgKofta kebab krydderibredbladet persille
25 min.
Köfta

Rør kødet sejt med salt, lidt sukker samt Kofta kebabmixet.

Pil løg og hvidløg, og hak det fint. Tilsæt det til kødet sammen med halvdelen af det sidste hakkede persille.

Form små ovale ”deller” (3 pr. person), og stik evt. en bambuspind i hver köfta.

Pensl med olie, og grill eller steg köftaerne. Når de er sprøde, gyldne og gennemstegte, er de klar. Krydr med salt og peber under stegningen.

35 min.
Anretning

Som vist på billedet - servér creme fraiche til, og drys med det sidste persille. 

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Kofta kebab krydderi indeholder:

Spidskommen 30%, Korianderfrø 20%, allehånde 10%, kanel 10%, sort peber 10%, Cayenne 5%, ingefær 5%, tørret hvidløg 5% og tørret persille 5%