Köfta kebab med rødbedebulgur & citrondressing

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kog bulgur i rigeligt, saltet vand i 2-3 min. Kom den i en sigte, og lad den dryppe af, mens den køler let ned.

Skræl rødbederne, og snit dem, så fint du kan, gerne på et mandolinjern. Skyl og afdryp rødbederne. Drys med lidt salt, som knuges godt ind i bederne. Lad dem salte i 5 min.

Knug rødbederne fri for væde, og vend dem med bulgur og citrondressing. Smag til med salt og peber. Skyl og pluk persillen, og hak den groft. Vend den med rødbeder og bulgur (gem ca. 1/3 af persillen til kødet).

Rør kødet sejt med salt, lidt sukker samt Kofta kebabmixet.

Pil løg og hvidløg, og hak det fint. Tilsæt det til kødet sammen med halvdelen af det sidste hakkede persille.

Form små ovale ”deller” (3 pr. person), og stik evt. en bambuspind i hver köfta.

Pensl med olie, og grill eller steg köftaerne. Når de er sprøde, gyldne og gennemstegte, er de klar. Krydr med salt og peber under stegningen.

Som vist på billedet - server creme fraiche til og drys med det sidste persille.