Kold pebersauce

Del peberfrugten og fjern kernerne. Rist den på grillen, og hak den meget fint i minihakker, med stavblender el.lign. Tilsæt yoghurt naturel, creme fraiche, estragon, chilipeber samt salt og bland/blend det hele godt. Tilsæt evt. hele peberkorn og pynt med frisk estragon.

Saucen passer utroligt godt til grillet laks, som først er marineret i sennep og citronsaft.