Kotelet i rød karry med nudelsalat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt en stor gryde letsaltet vand over at koge til nudler.
Sæt en pande over ved højeste varme, og tilsæt en smule olie.
Krydr koteletterne grundigt med salt og peber, og brun dem hårdt og kort på begge sider. Tag dem herefter af panden igen, og gnid dem med karrypastaen.
Læg koteletterne på en bradepande med god plads imellem dem.
Når vandet er klart, koger du nudlerne i ca. 4-5 min., til de er al dente.
Snit broccolien super tyndt med en skarp kniv.
Når nudlerne er færdige, tager du dem op af gryden, og køler dem ned i en skål med koldt vand.
Bring gryden i kog igen. Dyp så broccolien i vandet, blot 30 sekunder, tag den op igen, og lad broccolien dampe lidt af.
Sæt koteletterne i ovnen, og bag dem ca. 15 min.
Skær agurken ud i tynde stænger, og pluk mynten ud i blade, der snittes groft med en skarp kniv.
Bland nudler, mynte, broccoli og agurk, og smag til med lidt salt, masser af limesaft og evt. lidt soya, hvis du har.
Anret koteletterne på en tallerken med nudelsalaten ved siden af.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften