Kotelet med grov salat af rosenkål, jordskokker og kikærter

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl kålene, fjern evt. grimme blade, og skær dem i kvarte.

Skrub jordskokkerne, fjern evt. urenheder, og skær dem i små tern.

Varm en stor pande op ved høj varme, og tilsæt en smule olivenolie. Steg kålene hårdt og kort i 2-3 min. Steg gerne over to gange, hvis du laver mad til 3-4 kuverter.

Krydr med lidt salt, og kom kålen op i en stor skål.

Rengør panden, og sæt den over varmen igen. Halvér citronen, og steg den mørk og gylden på skærefladen.

Vend kål, drænede kikærter, rucola og rå jordskokker sammen i en skål. Riv osten ned i, og smag til med masser af saft fra den stegte citron og lidt olivenolie, salt og friskkværnet sort peber.

Rengør panden fra før, sæt den over varmen igen med lidt olivenolie, og steg koteletterne i 3-4 min., til de har taget godt med farve.

Anret koteletten på en tallerken med salaten på siden. Slut gerne af med et par dråber olivenolie over retten.