Kotelet med kartofler og salat med grillede gulerødder og mormordressing
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Kom kartoflerne i en gryde med vand, så det dækker, og et skud salt. Kog ca. 5-7 min., til kartoflerne er møre.
Kom fløde op i en skål, sammen med lidt salt, godt med groftkværnet sort peber og masser af citronsaft. Smag til så fløden bliver godt syrlig, og pisk let sammen med en gaffel.
Hak skalotteløgene super fint med en skarp kniv, og vend dem sammen med fløden.
Pluk dilden ud i blade, og snit stilkene fint med en kniv. Bland stilkene i fløden.
Skær gulerødderne i halve på langs. Vend dem med lidt olie, bred dem ud på en bageplade, og krydr med lidt salt. Bag dem højt i ovnen ca. 10-15 min., til de er møre, og har taget godt med farve.
Skær salaten i tynde både.
Varm en stor pande op ved høj varme, og tilsæt lidt olie. Steg koteletten ca. 3-4 min på hver side. Krydr med lidt salt.
Anret kartofler, kød, salat og gulerødder på en tallerken. Kom mormordressing over gulerødder og salat, og drys med dildblade.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften