Kotelet med ovnkartofler, røget urtecreme og squash

Start med at tænde din ovn på 220 grader. 

Skrub kartoflerne grundigt, vend dem med en god olivenolie, salt og friskkværnet peber. Kom dem i et stort ildfast fad, så de har god plads, og læg også hvidløgsfedene ved. Bag det hele i 25-30 minutter, til kartoflerne har taget godt med farve og er blevet møre.

Mangler kartoflerne farve, kan du altid tænde for grillen sidst i tilberedningen.

Tag kødet ud af køleskabet, dup det tørt med et stykke køkkenrulle, og krydr det grundigt med salt og friskkværnet peber. Læg det til side til senere - ikke på køl.

Vask squash, og skær den i store tern. 

Kom rygeosten op i en skål. Hvis du laver mad til 2, skal du kun bruge ca. halvdelen. Rør rygeosten lidt mere lind ved at tilsætte en smule vand eller mælk. Vask urterne, hvis det er nødvendigt. Pluk bladene af dilden, og hak stilkene fint med en kniv. Skær basilikum i mindre stykker, og bland dildblade, -stilke og basilikum sammen med rygeostcremen. Gem en lille smule urter til anretning. Smag til med lidt salt.

Varm en pande godt op, og tilsæt lidt olie. Steg koteletterne, først ca. 3 min. på den ene side og derefter 3 min. på den anden. Tilsæt evt. en lille klat smør, når du vender koteletten.

Vend squashternene sammen med urtecremen, og anret dem på en tallerken sammen med koteletten og kartoflerne på siden. Husk at drysse de sidste urter over retten.

Velbekomme!