Koteletter i kokoscurry sumatra masala med abrikos
Introduktion:
Masala betyder "blanding" på Indisk, og er en fællesbetegnelse for en bred vifte af retter, hvor man benytter en blanding af krydderier.
Denne masala har smage fra Sumatra, som er gode i selskab med kokos og middag.
Man skal justere sin sumatra pasta omhyggeligt, da pastaen er forholdsvis stærk. Det er fornuftigt at starte med at bruge halvdelen af posen, og så evt. spæde til med resten senere.
Fremgangsmåde
Risene sættes over at koge efter anvisningen på pakken. Når risene er færdige, kan man fordele små smørklatter henover, som får lov til at smelte ned igennem de kogte ris.
Løgene pilles, deles i halve, og skæres i tynde splitter.
Squashen skylles og skæres i mundrette, rustikke stykker.
Abrikoserne skæres i små tern.
Koteletterne brunes grundigt i olie eller smør i en stegegryde i 1-2 minutter på hver side.
Tag koteletterne op, og hold dem lune på et serveringsfad.
Squashen steges ved høj varme, til den bruner let og er sprød-mør.
Læg squashen over til koteletterne.
Løgene steges ved lav varme, til de karamelliserer let.
Tilsæt halvdelen af sumatra masala pastaen, og lad den stege med et minuts tid. Brug resten af pastaen til at smage til med senere.
Hæld tomaterne ned i gryden, lad dem stege/simre nogle minutter, og tilsæt så kokosmælken og abrikoserne.
Lad saucen simre nogle minutter, og tilsæt så squashen.
Smag til med salt, peber og evt. resten af sumatra-pastaen.
Læg koteletterne ned i saucen, og varm dem godt igennem.
Koteletterne serveres sammen med risene.
~Velbekomme ~
Kundekommentarer ()