Sprøde kyllinger med lun æble-tranebærkompot, purløgscreme og hasselback kartofler

Ovnen tændes på 220 grader, og en bageplade med bagepapir på sættes ind for at forvarme.

Kartoflerne skylles, og deles i halve på den lange led. Det er ikke nødvendigt at skrælle kartoflerne, men man kan gøre det, hvis man synes.
Læg kartoflerne, en efter en, mellem to lave skærebrætter el. lign., og skær en masse tynde snit 2/3 igennem kartoflerne. Skærebrætterne gør, at man ikke kommer til at snitte hele vejen igennem kartoflerne.

Vend kartoflerne i olie, og sæt dem på den opvarmede bageplade.
Bag dem i ovnen, til de er møre indeni, og sprøde udenpå.
Pensl dem med olie, eller læg en smørklat på toppen af hver, efterfulgt af et drys salt halvvejs inde i bagetiden - efter omkring 10-15 minutter.

Æblerne deles i 8 både hver, og steges i lidt smør i en gryde, til de falder lidt sammen og bliver bløde.  
Hæld tranebærrene ned til æblerne sammen med omkring 1-2 spsk. eddike pr. person og 1-2 spsk. vand pr. person. Lad kompotten simre uden låg i omkring 5-10 min., til æblerne begynder at mose let i kanterne.
Måske skal der lidt mere vand på undervejs. Smag til med peber og evt. lidt sukker, men ikke salt.

Purløget skylles, snittes fint, og blandes i creme fraichen.  Smag til med salt og peber.

Kyllingebrysterne pensles med sennep, og vendes i rasp.
Steg kyllingebrysterne i smør omkring 3-5 min., til de er gyldne udenpå, og lige gennemstegte.  Kyllingebryst (se video ovenover) er magert kød, så de bliver tørre, hvis de får for længe på panden.

Servér kyllingerne med kompotten, purløgscremen og Hasselback-kartoflerne.

~ velbekomme ~