Krydderbagt blomkål med perlebyg, rosiner og cremet salat
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.
Skyl blomkålen, og pluk den ud i store, rustikke buketter. Vend buketterne med godt med olivenolie, salt og krydderblandingen. Sørg for at få krydderierne ind i alle de små kroge.
Bag blomkålen på en bageplade i ca. 20 min., til den er gylden og mør.
Sæt perlebyggen over at koge i rigeligt vand med et skud salt. Kog i ca. 15 min., til perlebyggen er mør. Lad den trække færdig i vandet indtil servering.
Pluk salaten ud i mundrette blade, og skyl dem.
Skyl æblet, og skær det ud i tern.
Vend salatbladene med yoghurt og masser af fintrevet citronskal og et par dråber citronsaft.
Dræn perlebyggen, og smag den til med lidt olivenolie og salt.
Vend perlebyggen med æbletern og rosiner.
Anret den i en dyb tallerken med blomkål ovenpå og den cremede salat på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften