Krydderbagt blomkål med bulgur, yoghurt og sprød salat
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 220 grader varmluft.
Skyl blomkål og skær 2 tykke skiver pr kuvert. Så godt du kan, det gør ikke noget hvis du går en smule i stykker. Gnid stykkerne med lidt olivenolie og krydderblandingen.
Bag dem i ovnen på en bageplade til de har taget godt med farve og er blevet møre - ca. 15-20 min.
Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min. under låg ved svag varme. Lad den kogte bulgur afdryppe og køle lidt af i en sigte.
Riv citronen fint og læg skallen til side til senere.
Lav en marinade af sennep, citronsaft og olivenolie. Pisk det godt sammen med et piskeris og krydr med lidt friskkværnet peber - ingen salt.
Skyl salat og radiser. Skær radiserne i kvarte og pluk salaten ud i blade. Vend begge dele sammen med sennepsmarinaden.
Smag bulguren til med lidt salt og lidt olivenolie.
Anret den på en tallerken og kom den bagte blomkål ovenpå. Drys blomkålen med den revne citronskal og kom et par skefulde yoghurt ovenpå. Anret salaten på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
Denne blanding er en kraftig og aromatisk karryblanding. Rogan Josh er også navnet på en aromatisk persisk lammeret, der er en signaturopskrift fra Kashmir-regionen.
Rogan betyder ’klart smør’ eller ’fedt’ på persisk, og Josh betyder ’varme, stærk, kogende eller passioneret’. Rogan Josh betyder således tilberedt i olie ved stærk varme.
Rogan Josh indeholder:
Paprika, hvidløg, ingefær, gurkemeje, spidskommen, kanel, koriander, kardemomme, sort peber, nelliker, muskatnød, laurbærblade, chili, havsalt.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften