Krydderbagt grønt med bulgur, rosiner og yoghurt

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Halvér peberfrugten, fjern og kassér kernehuset, og skær den i kvarte.

Skær squash i store, grove firkanter, og pluk blomkålen ud i store buketter (husk at få noget stok med også).

Vend det hele i en stor skål med godt med olivenolie, salt og krydderblandingen. 

Spred grøntsagsblandingen ud på en bageplade. 

Bag den i ovnen i 20-25 min., til grøntsagerne har taget godt med farve.

Skyl bulguren under koldt vand i en sigte, og kom den skyllede bulgur i en gryde. Tilsæt vand, så det godt og vel dækker, og kog i 8-10 min. under låg ved svag varme.

Lad den kogte bulgur afdryppe, og køle lidt af i en sigte.

Skræl skalotteløget, og snit det super fint med en skarp kniv.

Vend bulgur med lidt olivenolie, rosiner, skalotteløg og masser af fintrevet citronskal, og smag til med lidt salt.

Anret bulguren i en dyb tallerken med bagt grønt ved siden af, og slut af med at komme lidt yoghurt over retten.