Krydderbagt squash med linser og stegte ferskner

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 220 grader varmluft - gerne i god tid.

Halvér squashen på langs, gnid den med lidt olivenolie, og krydr den med lidt salt og krydderblandingen. Bag squashstykkerne med kødsiden opad i ovnen i 15-20 min., til de har taget godt med farve.

Sæt linserne over at koge i rigeligt vand med et skud salt i ca. 15 min. Tilføj mere vand undervejs, hvis gryden er ved at koge tør.

Skær ferskner i kvarte, og fjern stenen. Varm en stor pande godt op, og tilsæt en smule olivenolie. Steg ferskner hårdt og kort i 2-3 min., så de lige tager lidt farve i kanterne.

Træk så panden fra varmen, og kom ca. 1 tsk. honning på pr. kuvert. Har du ikke honning, kan du i stedet drysse lidt sukker henover. Pluk mynten ud i blade, og kom dem op i panden. Vend ferskner godt rundt på panden, så honning/sukker og mynte fordeler sig godt.

Skær tomaterne i halve.

Dræn linserne, og vend dem sammen med tomaterne og et par dråber olivenolie. Anret linserne i en dyb tallerken med ferskner ud over. Kom squashen på siden, og slut af med at komme lidt yoghurt over retten.