Krydderbagt squash med linser og stegte ferskner
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft - gerne i god tid.
Halvér squashen på langs, gnid den med lidt olivenolie, og krydr den med lidt salt og krydderblandingen. Bag squashstykkerne med kødsiden opad i ovnen i 15-20 min., til de har taget godt med farve.
Sæt linserne over at koge i rigeligt vand med et skud salt i ca. 15 min. Tilføj mere vand undervejs, hvis gryden er ved at koge tør.
Skær ferskner i kvarte, og fjern stenen. Varm en stor pande godt op, og tilsæt en smule olivenolie. Steg ferskner hårdt og kort i 2-3 min., så de lige tager lidt farve i kanterne.
Træk så panden fra varmen, og kom ca. 1 tsk. honning på pr. kuvert. Har du ikke honning, kan du i stedet drysse lidt sukker henover. Pluk mynten ud i blade, og kom dem op i panden. Vend ferskner godt rundt på panden, så honning/sukker og mynte fordeler sig godt.
Skær tomaterne i halve.
Dræn linserne, og vend dem sammen med tomaterne og et par dråber olivenolie. Anret linserne i en dyb tallerken med ferskner ud over. Kom squashen på siden, og slut af med at komme lidt yoghurt over retten.
Bonusinfo
Baharat er en krydderiblanding, der bruges i det arabiske køkken såvel som i Tyrkiet og Iran. Baharat er det arabiske ord for "krydderier". Denne spicy blanding bruges ofte til lam, fisk, kylling, oksekød og supper og kan også sættes på bordet og bruges ligesom salt og peber.
Baharat indeholder:
Muskatnød, sort peber, koriander, spidskommen, nelliker, kanel, kardemomme, sød paprika og chili.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften