Krydderstegt blomkål med linser, agurk og smilende æg

Start med at skylle linserne i en sigte og sæt dem derefter over at koge i rigeligt vand, med et skud salt. De skal koge til de er møre - ca. 15 min.

Skær blomkålen ud i buketter, gerne med stok på stadig. Del agurken på langs og skrab kernehuset ud med en ske. Snit agurken i skiver og vend skiverne med lidt lys eddike eller citronsaft. Læg til side til senere.

Hak hasselnødderne groft. 

Steg blomkåls-buketterne i lidt neutral olie på en panden,  så de tager godt med farve, men beholder lidt bid. Et minuts tid før de er færdige tilsætter du krydderblandingen og lader den stege med. Kom blomkåls-buketterne op i en skål og vend dem med lidt god olivenolie, skal af citronen og hasselnødderne.

Lav spejlæg ud af æggene. Sørg for at stege dem stille og roligt i enten smør eller olie og lad endelig æggeblommen være smilende. Krydder med salt og friskkværnet peber.

Når linserne er møre, hælder du vandet væk og vender dem med lidt olivenolie - og krydrer med salt og friskkværnet peber. Anret linserne i bunden af en dyb tallerken eller skål med blomkålssalaten og agurkeskiver ovenpå og slut af med spejlægget. 

Velbekomme!