Krydderstegt kylling med couscous, blomkål og bløde abrikoser

Kom couscoussen i en skål, der kan tåle varme – hæld kogende vand over så det netop dækker og tilsæt lidt salt. Lad couscoussen trække tildækket i 5 minutter.

Skær blomkålen ud i små buketter - og skær gerne stokken ud også. Rist stykkerne hårdt på en godt varm pande i en smule olie, så de tager godt med farve men stadig har bid. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Tør panden af og rist nødderne til de har taget en smule farve. Hak dem groft med en kniv. 

Bland nødder og abrikoser i couscousen. Smag til med masser af fintrevet citronskal, citronsaft, salt og friskkværnet peber. 

Varm en pande op ved mellem varme med en smule olie. Krydr kyllingebrysterne grundigt med salt og friskkværnet peber. Steg kyllingen ca. 3-4 min. på hver side. Drys krydderblandingen ud over kyllingen et minut eller to før den er færdig og lad det stege lidt med. Lad herefter kyllingen trække et par minutter inden servering.

Anret couscousen i en dyb tallerken med den stegte blomkål på siden, kyllingen ovenpå - og slut af med en god klat yoghurt til.

Velbekomme!