Krydderstegte rosenkål med kartofler, raita og solsikkekerner

Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.

Skyl kartoflerne, og skræl løget. Skær løg ud i kvarte, og skær kartoflerne i grove firkanter. Gnid begge dele med olivenolie og lidt salt.

Bag kartofler og løg på en bageplade i ca. 25 min., til begge dele er møre. 5 min. inden de er færdige, drysser du solsikkekernerne ud over, og lader dem bage med.

Pluk de yderste 2-3 blade af rosenkålene, og kassér dem. Skær herefter kålene ud i kvarte.

Skyl spinaten grundigt, fjern de groveste stilke, og snit den i strimler med en kniv.

Lav en raita af yoghurt, friskkværnet peber og fintrevet hvidløg. Bemærk, at du selv bestemmer, hvor kraftig hvidløgssmagen skal være.

Find en stor pande eller wok, og varm den op ved høj varme. Tilsæt lidt olie, og steg kålene hårdt og kort i 2-3 min., så de tager farve, men beholder bid og sprødhed. Vend kålene op i en skål med krydderblandingen, den rå spinat og masser af fintrevet citronskal.

Anret bagte løg og kartofler i bunden af en dyb tallerken. Kom spinat og kål ovenpå, og slut af med at komme et par skefulde raita over retten.

Velbekomme!