Krydderurtebagt forel med karryrødder og hvidløgscreme
Fremgangsmåde
Rødder: Skræl persillerødder og pastinakker og skær dem i mundrette stykker. Vend dem med olie, karry, salt og peber og bag dem møre i en 200 grader varm ovn i 25-30 min.
Creme: Kom yoghurten i en skål og pres hvidløgsfeddet ned i. Rør sammen med spidskommen, koriander, finthakket dild, salt, peber, 2 spsk. citronsaft og 2 spsk. olivenolie. Smag til og lad cremen trække i 10 min.
Fisk: Skyl fisken godt og fjern evt. skæl og urenheder. Dup fisken helt tørre og lav 2 dybe snit på hver side. Hak basilikum og mynte fint, krydr godt med salt og peber og gnid det hele godt ind i fisken. Læg den i et lille ovnfast fad og dryp godt med olie og citronsaft. Bag fisken i en 200 grader varm ovn i 10-14 min. (afhængig af tykkelse). Vend evt. fisken 1 gang undervejs.
Servering: Læg fisken på en tallerken og server karryrødderne og hvidløgscremen ved siden af.
Server sammen med små kartofler bagt med sesamfrø og en blandet grøn salat.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften