Krydrede mezzeboller i pita med tzatziki og salat af grillede grøntsager

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at tænde ovnen på 220 grader varmluft. Sæt et ildfast fad, der kan rumme kødbollerne, ind i ovnen for at forvarme.

Kødet røres sammen med mezze-krydderiet, 1/2 - 1 fed revet hvidløg pr. person, salt, peber og 1 spsk god olivenolie pr. person. 

Form kødet til boller på størrelse med en golfbold. Vend dem i olie, og bag dem i ovnen, til de lige er gennemstegte. Det tager 10-15 minutter. Grisekødet er magert, så pas på, det ikke får for meget. Bollerne bager videre, når de kommer ud af ovnen.

Agurken deles på langs, og kernerne skrabes ud med en teske.
Del agurken et par gange mere på langs, og snit den så i fine stykker.  Man kan også vælge at rive agurken groft, hvis man synes.
Agurken hældes over i en skål sammen med yoghurten, en god sjat olivenolie, revet hvidløg samt salt og peber.

Squashen skæres i brede bånd på langs. De skal være omkring 1 cm tykke.
Den røde peber deles, kernehuset tages ud, og peberen deles i 8 "både".
Vend grøntsagerne i olie, og grill dem ved meget høj varme enten på en grill, en grillpande, eller en alm. pande.  
Når grøntsagerne begynder at blive brune og møre, lægges de på et fad.
Dryp med god olivenolie, balsamico, salt og peber, og sæt tætsluttende film over fadet, så dampen ikke slipper ud.

Salaten skylles og slynges tør i en salatslynge, og anrettes på et fad. Dryp den evt. med balsamico.

Pitabrødene fugtes enten ved at pensle dem med vand, eller sprøjte vand på med fingerspidserne. Lun brødene i ovnen.

Anret mezze-bollerne ovenpå de grillede grøntsager, og sæt fadet på bordet sammen med salaten, pitabrødene og tzatzikien. Hver fylder selv sine pitabrød med det fyld, man ønsker.

~Velbekomme~