Krydrede ris med spejlæg og salat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom ærterne op i en dyb tallerken, så de tør en smule op.
Skær peberfrugten i strimler. Pil hvidløget, og snit det fint.
Sæt en stor gryde over ved middelhøj varme, tilsæt lidt olivenolie, og steg risene i 3-4 min. under omrøring. De må gerne begynde, at brune en kende i kanterne. Tilsæt så tomatpuré, rød peberfrugt, hvidløg og krydderblanding, og steg i yderligere 1-2 min. Kom ca. 2,5 dl. vand pr. kuvert op i gryden, og lad risene simre i ca. 15 min., til de er møre, og har optaget vandet. Tilsæt gerne mere vand løbende, hvis det er nødvendigt.
Steg spejlæggene på en pande i lidt smør eller olivenolie. Lad gerne blommen være smilende. Krydr med salt og friskkværnet sort peber.
Skyl salaten, og slyng den godt. Pisk en dressing af lige dele citronsaft og olivenolie, og vend det sammen med salaten.
Hak korianderen med en kniv - både stilke og blade.
Lige inden servering vendes ærterne i risene, og varmes igennem. Smag til med salt og friskkværnet peber, og anret i en dyb tallerken med spejlæg og salat til. Drys koriander over retten.
Bonusinfo
Albondigas krydderi indeholder:
40% sød paprika, 25% hvidløgspulver, 10% sort peber, 10% røget paprika, 10% muskatnød, 4,5% gurkemeje, 0,5% safran
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften