Krydret daal med kartofler og tomatsalat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skræl kartoflerne, og skær dem i grove tern.
Pil hvidløg, og snit chili og hvidløg fint. Sæt en gryde over med et skud olivenolie, og sautér hvidløg, chili efter smag og kartofler sammen et par minutter. Tilsæt krydderiblanding og linser, og vend godt rundt. Dæk det hele med vand, og tilsæt salt. Lad retten simre, indtil linser og kartofler er møre. Tilsæt evt. mere vand løbende.
Skyl tomater, og skræl rødløg. Halvér tomaterne, og snit rødløgene i super tynde strimler - gerne på et mandolinjern.
Kom tomater og løg op i en skål, og vend dem med lidt salt, lidt lys eddike og et godt skud friskkværnet sort peber.
Pluk basilikum ud i blade, og vend dem i salaten lige inden servering.
Smag daal'en til en sidste gang, og anret den i en dyb tallerken. Kom gerne et par dråber olivenolie over. Servér salaten på siden.
Bonusinfo
Daal krydderi indeholder: 20% gurkemeje, 20% spidskommen, 15% sorte sennepsfrø, 15% gule sennepsfrø, 15 % garam masala, 5% asafetidia, 5% karryblade, 5% kasuri methi.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften