Krydret mos på sød kartoffel med bagt squash og mandler
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
Skræl de søde kartofler, skær dem i grove stykker, og kom dem i en gryde med vand, så det dækker. Kog i ca. 10 min., til de er helt møre.
Halvér squashen på langs, rids lidt ned i kødet med en kniv, og gnid kødet godt med lidt olivenolie og salt. Bag squashen i ovnen i 15-20 min., til den har taget farve og er mør.
Snit hvidløget i tynde skiver. Varm en lille, tør pande op ved mellemhøj varme, og rist krydderblandingen af, til den dufter kraftigt. Træk panden fra varmen, og tilsæt ca. 2 spsk. olivenolie pr. kuvert sammen med hvidløgsskiverne. Lad restvarmen fra panden varme det hele lidt igennem. Rør godt rundt.
Hak mandlerne fint med en kniv. Pluk salaten ud i mundrette bidder, og skær tern af æblet.
Hæld vandet fra kartoflerne, og tilsæt et godt skud olivenolie eller en god klat smør, hvis du har. Mos kartoflerne til en lind mos med et piskeris, og smag til med salt og friskkværnet, sort peber.
Anret mosen i en dyb tallerken med den bagte squash ovenpå. Kom æbler, mandler og salat henover retten, og slut af med at komme krydderolie over.
Velbekomme!
Bonusinfo
Tabbouleh krydderi indeholder: 50% spidskommen, 25% koriander, 10% persille, 10% mynte, 5% sort peber.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften