Krydret sorghum i tomat med dampet kål og rødspættefilet

Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.

Skræl løgene, og skær dem i kvarte.

Kom et par skefulde god olivenolie i en gryde, og varm op til medium varme. Kom løg og sorghum i, og rist dem et par minutter. Tilsæt krydderblandingen, og lad den riste lidt med. Tilsæt så de hakkede tomater og ca. 1 dl vand pr. kuvert.

Tilsæt lidt salt, og lad retten simre under låg, til sorghum er mør, det tager ca. 20 minutter. Hold øje med gryden, og tilsæt lidt mere vand, hvis den ser ud til at koge tør, inden kornene er møre. 

Dup fisken tør med et stykke køkkenrulle, og gnid den med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Fold fileterne på langs (se video ovenover), så de bliver dobbelt så tykke, og bag dem i et ildfast fad i ca. 15 min., til de er møre.

Skær kålen ud i kvarte, og læg dem på bunden af en stor gryde. Tilsæt vand, så det står ca. 1 cm op i gryden, og lidt olivenolie. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Lad kålen dampe under låg ved mellem varme i ca. 5-6 min., til den er mør med bid.

Riv herefter citronen fint henover kålen.

Pluk mynten ud i blade.

Anret tomat og sorghum i bunden af en dyb tallerken med fisken ovenpå. Kom kålen på siden, og drys mynte over.

Velbekomme!