Krydret svinekød med dampede porrer, peanuts og linser

Rør svinekødet sejt med fajitakrydderiet og et godt skud salt. 

Lad det hvile på køl til senere.

Kom linserne i en lille gryde og dæk med rigeligt vand og et skud salt. Lad dem koge møre under låg - ca. 15 min.

Skær rod og top af porrerne og vask dem. Del herefter hver porre i fire stykker. Kom porrerne ned i en stor gryde og tilsæt vand, så porrerne ca. er dækket halvt med vand. Tilsæt lidt salt og damp porrerne under låg til de er møre. Ca. 10 min.

Rist peanutsene et par minutter på en tør pande, til de har taget lidt farve. Smag til med fin salt og friskkværnet peber.

Skyl og hak korianderen groft igennem med en kniv.

Varm en stor pande eller wok op ved højeste varme og tilsæt lidt olie. Pluk kødet ud i små brud og steg dem hårdt på panden, så de tager godt med farve og bliver gennemstegt. Ca. 2-3 minutter.

Bemærk, hvis du laver mad til 3-4 kuverter kan du med fordel stege kødet over to gange.

Tag porrerne op af gryden, og lad dem dampe en smule af på en tallerken. Vend dem med lidt god olivenolie og masser af friskpresset citronsaft.

Skyl korianderne. Anret linserne på en tallerken med porrer og kød ovenpå. Slut af med at drysse koriander og peanuts over tallerkenen.

Velbekomme!