Krydret Thai red curry med kylling, risnudler og savoykål

Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse: 10 min

• Curry og nudler: 15 min

• Anretning: 3-5 min

Fremgangsmåde

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl kål og krydderurter grundigt.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af kylling.

Risnudler

• Kom nudlerne i en gryde med rigeligt kogende vand, og lad dem trække 4-6 minutter, til de er møre men stadig har lidt bid.

• Hæld dem i en sigte, skyl kort med koldt vand, og dryp godt af. Vend med et par dråber olie, så de ikke klistrer sammen.

Currybase

• Skær savoykålen i grove strimler.

• Varm lidt neutral olie i en wok eller dyb pande, og steg curry paste i 1 minut, til den dufter intenst.

• Tilsæt kokosmælk, og lad det koge op under omrøring. Smag på saucen – den skal være dyb, rund og balanceret. Justér med lidt sukker, hvis den er for skarp.

Kylling og grønt

• Kom det hakkede kyllingekød i den varme curry, og brun det grundigt. Karamellisér det let, så du får stegesmag og dybde. Krydr med lidt salt og peber.

• Tilsæt savoykål, og lad det simre 4-5 minutter, til kålen er mør, men stadig har bid.

• Smag til med naam pla, limejuice og evt. en smule sukker for balance.

Samling

• Vend de varme risnudler direkte i curryen, og bland godt. Justér konsistensen med lidt vand eller kokosmælk, hvis den bliver for tæt.

• Vend til sidst med friske blade af thai basilikum.

• Fordel curryen i skåle eller dybe tallerkener.

• Top med ekstra thai basilikum og evt. et dryp limejuice.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

• Tilsæt ristede peanuts eller cashewnødder for crunch.

• Rester smager fantastisk dagen efter – vend evt. nudlerne i en varm pande, så de karamelliserer let.

• Du kan erstatte kyllingen med hakket gris eller tofu for variation.