Laks bagt med blå birkes og krystal karl, dertil stuvet sorghum & grønkål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 225 grader.

Start med at komme sorghum i en si, og skyl dem grundigt.

Kog de omhyggeligt skyllede sorghum i rigeligt saltet vand i ca. 15 min. Dræn overskydende væde fra, og lad grynene afkøle let.

Pluk grønkål i mundrette stykker, og skyl dem grundigt. Hak hvidløg og skalotteløg fint, og sauter dem af i en bredbundet gryde eller sautépande i lidt smør og olivenolie, uden at de tager farve. Tilsæt kål, der er helt afdryppet for vand, gerne i en salatslynge. Lad kålen falde sammen, mens du rører eller svinger i den. Tilsæt fløde, og kog ind til en let cremet konsistens. Tilsæt de kogte sorghum, og kog igennem et par minutter. Smag til med revet ost (brug ca. det halve her), salt og sort peber.

Krydr fisken med salt og peber, og læg den med skindsiden nedad i et ildfast fad med bagepapir. Drys fisken med det sidste revne ost og med blå birkes. Bag fisken i ovnen i 10-12 min. (afhængig af din ovn).

Som vist på billedet. Fordel sorghum og kål i bunden af en tallerken. Server fisken dertil.