Kuller med blomkålspuré, linser og bacon
Fremgangsmåde
Linser: Skyl linserne, og kog dem møre i rigeligt letsaltet vand, evt. med et laurbærblad og lidt peberkorn. Det tager 20-25 minutter. Skær baconen i små tern, og steg dem gyldne i en pande med en smule olie. Vend de lune linser sammen med baconen og dens stegefedt, smag til med peber, citronsaft og evt. salt.
Blomkålspuré: Bræk blomkålen i små stykker. Kog den mør i letsaltet vand. Dræn den, og blend den sammen med fløden, som du tilsætter lidt af gangen. Du kan evt. spæde med kogevand, hvis du vil have den lidt tyndere.
Kullerfilet: Krydr fisken med salt og peber, og vend den i mel. Steg fileterne i rigeligt fedstof og god varme på en pande, til de er fint gyldne på begge sider. Vend kun fisken en gang.
Anretning: Anret en filet på hver tallerken med blomkålspuré i bunden og linseblanding ved siden af. Drys med hakket purløg.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften