Kuller med røde linser, "Detroit Dark" rødbeder, dild og cremefraiche

Ca. 45 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse og bagning af rødbeder: 25 min

• Linser, fisk og løg: 15-18 min

• Anretning og topping: 5 min

Lad os starte med

• Skyl grøntsager og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk og jordede grøntsager.

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

Bagte rødbeder og linser

• Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

• Skræl rødbederne, og skær dem i små tern.

• Vend ternene med lidt olivenolie, balsamico, honning, salt og peber.

• Bred dem ud på en bageplade med bagepapir, og bag i 20-25 min., til de er møre og let karamelliserede.

• Skyl linserne, og kog dem i rigeligt vand i 12-15 min., til de er møre. Dræn godt.

• Blend rødbeder og linser til en puré med et par klumper smør, lidt olivenolie, salt og peber. Smag til med ekstra balsamico og en anelse honning for dybde og balance.

Karamelliserede løg

• Pil rødløg, og skær dem i tynde skiver.

• Sautér løgene i smør og olivenolie ved middel varme.

• Krydr med salt, og lad dem karamellisere stille og roligt, til de er bløde og gyldne.

Fisk

• Dup kullerfileterne tørre, og krydr dem med salt og peber.

• Steg dem i smør på en varm pande i 2-3 min. på hver side, til de netop deler sig i flager.

Nøddecrunch

• Hak nødderne groft, og rist dem gyldne på en tør pande.

• Krydr med en smule salt.

Anretning

• Fordel rødbede-linsepuré på tallerkener.

• Læg fisken ovenpå.

• Top med karamelliserede løg, en skefuld cremefraiche og frisk dild.

• Drys med nøddecrunch for sprødhed.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

• Rester af rødbede-linsepuré er glimrende som tilbehør til frikadeller eller koldt kød.

• Cremefraiche med dild og en smule honning kan bruges som dip til grøntsagsstænger.

• Har du ekstra nøddecrunch, er det perfekt drys på salater eller bagte rodfrugter.