0
Kulmule bagt i ovn med tomatvinaigrette

Kulmule bagt i ovn med tomatvinaigrette

Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Fisk: Fileterne deles i 4 portioner og lægges i et fad med hvidvin i bunden. Krydr med salt og peber og bag fisken i en 200 grader varm ovn i 12-14 min. (afhængig af tykkelse). Fisken bages med skindsiden opad.

Tomatvinaigrette: Tomaterne renses for kerner, skæres i tern og blandes med fintsnittet skalotteløg, hakket purløg og olie/eddike. Smages til med salt og peber.

Lige inden servering fjernes skindet fra fisken og fisken krydres med lidt salt.

Retten serveres sammen med nye kartofler og en grøn salat.

Bonusinfo

Kend din fisk: Kulmule

GASTRONOMISK

Kulmulens kød er hvidt og meget saftigt og er, sammenlignet med torskens kød, nemmere at holde saftigt ved tilberedning. Det ferske kød kan virke meget løst, men det samler sig ved tilberedning.

Kulmulen er især en delikatesse i Sydeuropa, men er også de senere år blevet mere værdsat i Danmark. Det er dog fortsat Sydeuropa, der aftager hovedparten af de kulmuler, der landes i Danmark. I Sydeuropa har man desuden tradition for også at spise kulmulens rogn.

Som andre torskefisk kan kulmulen tilberedes på flere forskellige måder. Den er særligt saftig og smagfuld som stegt, grillet eller bagt.

SUNDHED

Kulmulen er en meget mager fisk med kun 0,4 g fedt/100g. Den har et proteinindhold på ca. 16,5g/100g. Til gengæld er den særligt rig på selen, kalium og kalcium.

Læs mere om kulmule her > KEND DIN FISK

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?