Kuller med basilikum-fettuccine og frisk melonsalat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Fisken skæres ud i portionsstykker, og saltes let på kødsiden.

Melonen deles, og kernerne skrabes ud med en ske. Skær skrællen af med en kniv, og del melonkødet i mundrette stykker. Radiserne snittes fint, og vendes sammen med melonstykkerne i en skål. Basilikum snittes fint, og vendes ned i skålen. Krydr med god olivenolie, en smule eddike, salt, peber og evt. et nip sukker.

Pastaen sættes over at koge i godt saltet vand.

Fisken steges på skindsiden i halvt olie/halvt smør på en slip-let-pande.
Når skindet er sprødt og gyldent, vendes fisken, og der slukkes for blusset under panden. Lad fisken trække færdig på panden i et par minutter, så er den klar.

Når pastaen er al dente, drænes den, og hældes tilbage i gryden.
Hæld pastasaucen ned i pastaen, og vend godt rundt. Smag til med salt og peber

Pastaen anrettes i dybe tallerkener, og fisken lægges ovenpå.

Dryp fisken med lidt god olivenolie og et godt drej peber.

Melonsalaten gives til ved siden af.