Kulmulepakke på grill med blå ost, porrer og cherrytomater
Fremgangsmåde
Fisk: Snit porrerne i tynde skiver og sauter dem møre i lidt olie. Halver cherrytomaterne, klem kernerne ud med et let tryk og hak persillen. Riv et stort stykke stanniol af og læg et stykke bagepapir ovenpå. Placer fisken på midten af papiret og krydr med salt og peber. Fordel porrer, tomater og persille ovenpå og smuldr osten over. Saml bagepapir og stanniol op omkring fisken - lidt som en kano - og buk enderne opad, så saften ikke kan løbe ud. Læg pakken på grillen ved middelvarme og lad den simre til kødet er mørt og osten smeltet. Server straks.
Giv små nye kartofler, grillede grøntsager og godt groft brød til.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften