Kulmulepakker med dild og korianderfrø, tomatvinaigrette og honning/balsamicokartofler

Vinaigrette: Hak hvidløg og skalotteløg meget fint, rør det sammen med eddiken og lad det trække 20 min. Befri imens tomaterne for blomst og kerner og skær tomatkødet i fine tern. Vend tomattern, 4 spsk. olivenolie, salt og peber sammen med løg og eddike og smag til.

Kartofler: Skrub kartoflerne godt, halver dem og læg dem på en bageplade. Bland 3 spsk. olivenolie med honning, balsamico, salt og peber, hæld det over kartoflerne og vend godt rundt. Bag kartoflerne møre ved 200 grader i 20-25 min. – vend flere gange undervejs.

Fisk: Dup fileterne tørre og læg dem med skindsiden nedad. Drys hver filet med lidt revet citronskal, friskhakket dild, knuste korianderfrø (stødt koriander kan bruges i stedet), salt og peber. Dryp med citronsaft og lidt olivenolie og fold fileterne sammen på midten. Fastgør enderne med en tandstik og læg fiskepakkerne i et fad. Dryp igen med lidt olivenolie og citronsaft og krydr med salt og peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 12-15 min.

Kom vinaigretten over fiskene og server sammen med kartoflerne og fx sauterede grøntsager (fx squash, rød peberfrugt og forårsløg) og en blandet grøn salat til.