Kylling med japansk katsu curry og spicy-syltede rødløg

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart. Lad dem dryppe af i en sigte.

Kog 1 l vand op, og tilsæt de skyllede og drænede ris. Når vandet igen koger, røres én gang i risene, og der skrues ned, så de lige netop koger. Kog risene under tætsluttende låg i 8 min. Kom risene i en sigte og lad dem dryppe af. Kom risene tilbage i gryden, kom låg på og sluk. Lad risene hvile under låg i 10 min. Rør marinaden i, og vend rundt.

Snit rødløg, så fint du kan, skær chili i lange tynde strimler, og kom begge dele i en skål. Hæld 1/2 dl. eddike over, og vend rundt. Efter 5 min. tilsættes sukker til en tilpas sur/sød smag.

Del broccoli i små ensartede buketter. Damp dem i 2-3 min., og køl dem af i koldt vand. Lad broccolibuketterne dryppe af i en sigte i et par min., før de vendes med de syltede rødløg.

Pil og snit hvidløg og skalotteløg fint. Smelt 15 g smør pr. person i en kasserolle. Sauter hvidløg og skalotteløg af heri, uden at de tager farve. Tilsæt 3/4 af karryblandingen, og rist igennem et par min. Kom nu 1 spsk. hvedemel i pr. person og lav en smørbolle. Lad den varme igennem på medium varme i 2 min. Tilsæt kogende vand lidt af gangen, og pisk imens saucen bringes til kogepunktet. Juster tykkelsen med vand, til du opnår en ikke for tyk karrysauce. Tilsæt urtebouillon, og smag til med salt og peber.

Kom et efter et kyllingebrysterne i en frostpose, og bank dem let ud med en kødhammer eller en lille kasserolle. (Alternativt kan du også bare panere det hele stykke, så skal det bare stege lidt længere.) Krydr kødet med salt og det sidste karry på begge sider. Vend dem først i mel, derefter i et sammenpisket æg (har du ikke et æg, så brug lidt mælk eller fløde) og til sidst i rasp. Sørg for at trykke raspen godt fast i kødet. Steg kødet på begge sider på en mellemvarm pande i rigeligt neutral olie, til det er gyldent, sprødt og gennemstegt. Drys med lidt salt, og lad kødet dryppe af på fedtsugende papir.

Som vist på billedet. Pres risene i små forme, og vend dem ud på lune tallerkener. Kom schnitzel og marinerede broccoli omkring, og afslut med lidt karrysauce.

Velbekomme!