Kylling i sweet'n'sour sauce med nye gulerødder og spidskål
Spis her eller tag med hjem?
Fremgangsmåde
Kog risene efter anvisningen på posen.
Skær kylling i tynde strimler. Steg kyllingestykkerne på en stor pande i halvt smør/halvt neutral olie. Når de er grundigt brunet af, tilsættes hakket hvidløg, som steges med i 2-3 min. Steg, til kødet er gyldent uden at branke. Kom 1 dl vand ved, og kom låg på. Lad kødet simre ved lav varme under låg i 1 min (Giv dem ikke længere, så bliver de tørre!). Sørg for, at de ikke koger tør for vand- spæd evt. lidt til, hvis det er nødvendigt! Du skal gerne ende med at have ca. 0,5 dl væde tilbage til saucen.
Skyl grøntsagerne grundigt. Skær peberfrugten ud i tern af 5 x 5 mm. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Soigner spidskålen og kasser de yderste blade. Del kålen i 2 stykker, og skær det derefter i mundrette stykker - undlad stokken. Rist grøntsagerne af i lidt smør i en bred, tykbundet gryde. Tilsæt lys eddike (fx æbleeddike) og rørsukker, og kog igennem. Tilsæt tamari samt tomatpuré. Kog saucen igennem, og jævn den evt. med lidt maizena rørt med koldt vand, til den opnår en let tyk konsistens.
Som vist!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften