Kyllingelår med chimichurri, pasta, majs, tomat og hasselnødder
Chimichurri er en smagfuld grøn salsa, der stammer fra Argentina, hvor den er et uundværligt tilbehør til grillet kød og fjerkræ. I Argentina serveres kød sjældent uden en skål af denne frisklavede sauce ved siden af, hvilket fremhæver og komplementerer kødets smag på en helt særlig måde.
Der er mange teorier om, hvor navnet "chimichurri" kommer fra. En populær teori er, at det stammer fra de baskiske ord "tximitxurri", som betyder "en blanding af flere ting på ingen bestemt måde". En anden teori er, at det blev opfundet af britiske soldater, der ønskede en sauce og bad om "Jimmy's curry", som blev forvansket til "chimichurri".
Chimichurri bruges ikke kun som en sauce til kød. Den kan også bruges som en marinade, dressing til salater, eller endda som en smagsgiver til kartofler og grøntsager. Denne alsidighed gør den til en favorit i mange køkkener rundt om i verden. Selvom chimichurri traditionelt er grøn (chimichurri verde), findes der også en rød version (chimichurri rojo). Den røde variant inkluderer ingredienser som tomater og rød peberfrugt, hvilket giver den en lidt sødere og mildere smag, der stadig komplementerer grillet kød perfekt.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten
Tænd ovnen på 225 grader og kom kyllingelårene i en lille bradepande, dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt og peber. Pil og hak alle hvidløg fint. Gnid finthakket hvidløg ind i kyllingen (brug 1/3 af hvidløgene her). Sæt lårene i ovnen. De skal have ca. 25-30 minutter, og skal vendes et par gange undervejs.
Skyl og hak den bredbladede persille fint. Rør den sammen med en anden 1/3 af de hakkede hvidløg, 2 spsk. af din bedste olivenolie pr. mand samt Chimichurri krydderiblandingen. Juster gerne chimichurrien med lidt rødvinseddike, salt og peber.
Hak hasselnødder groft, og drys med lidt fint salt.
Fjern bladene på majsen, og skær majskernerne af.
Skær tomaterne ud i små tern.
Varm lidt god olivenolie i en stor gryde.
Tilsæt de sidste hvidløg, og rist dem ved jævn varme, til de er gyldne.
Tilsæt majs og rist med i 2 minutter. Kom 2-3 spsk vand ved, og sæt låg på. Kog i 2 minutter under låg. Tag låget af, lad vandet fordampe væk, tilsæt tomattern, og rist dem med i 2 minutter. Smag til med salt og peber.
Kog pastaen efter anvisning på pakken. Hæld vandet fra, og lad pastaen dryppe godt af i et dørslag og vend den kogte pasta med Chimichurri og hasselnøddder (brug 2/3 her) majs og tomattern.
Som vist på billedet. Drys med de sidste hakkede hasselnødder.
Bonusinfo
Chimichurri krydderi indeholder:
25% Tørret oregano, 25% spidskommen, 20% korianderfrø, 10% sort peber, 10% paprika flager, 10% chili flager
Kommentarer og forslag til opskriften