Kyllingelår med imam bayaldi og stegte kartofler

1. Tænd ovnen på 225 grader.
2. Krydr kyllingelårene på begge sider med ca. 1/3 af krydderiblandingen samt lidt salt og peber og gnid det godt ind i skindet.
3. Del kartoflerne i kvarte og vend med en generøs mængde af din bedste olivenolie samt salt og peber.
4. Kom kylling og kartofler i et ildfast fad eller en bageplade med bagepapir i bunden – sørg for at de ikke ligger i lag eller for tæt.
5. Kom det i den varme ovn og steg til kyllingen og kartoflerne er møre & sprøde – det tager ca. 30 - 40 minutter.
6. Pil og hak løg og hvidløg og sauter dem i en gryde i lidt olivenolie - uden de tager farve.
7. Tilsæt hakkede tomater og det sidste af krydderiblandingen samt lidt salt og sukker.
8. Kog det ind til en tyk homogen masse, der ikke er for våd.
9. Rør hakket persille i og smag til.
10. Skær enderne af aubergine og del i halve på langs.
11. Lav tre én cm dybe snit ned i auberginen både på langs og på tværs fra ende til anden.
12. Varm ½ dl olivenolie i en stor pande til medium-høj varme. Læg auberginerne med skærefladen nedad på panden og steg dem forsigtigt indtil de er mørkegyldne ca. 10 min.
13. Krydr med salt og peber, inden du vender og steger dem på skindsiden et par min. bagefter.
14. Auberginerne har nu absorberet det meste af olien. Kom de ristede auberginer i et ovnfast fad og fordel tomatfyldet ovenpå dem. Drys med lidt sukker og citronsaft og dryp med lidt god olivenolie, hvorefter de bages i ovnen sammen med kylling og kartofler de sidste ca. 10-15 min til de er gyldne.

Som vist.

Imam bayaldi - krydderiblanding indeholder: Spidskommen, løgpulver, hvidløgspulver, sort peber, mynte, persille og kanel.