Kyllingelår stegt med za'atar dertil kikærter, rosenkål, hasselnødder, hytteost og tørrede tranebær

Tænd ovnen på 225 grader. Del kyllingelårene i 2 og krydr med salt og peber, og gnid dem grundigt ind i halvdelen af medfølgende blanding za'atar - gem det sidste til senere! Kom dem i et ildfast fad og steg dem i en forvarmet ovn i ca. 25 minutter - dryp et par gange med lidt af den afsmeltede fedt fra lårene.

Hak hasselnødderne groft. Kom imens kikærterne i en sigte, og skyl dem igennem. Lad dem dryppe af. Fjern de yderste blade på rosenkålene, og del dem i 2 halve. Steg rosenkål på en panden hvor du ristede nødderne, rist med skærefladen nedad i god olivenolie til de er gyldne og karamelliserede. Pil, og finthak hvidløg. Kom det hakkede hvidløg på panden med rosenkål, og rist igennem et par minutter. Kom 2-3 spsk. vand ved, og lad det fordampe igen. Krydr med salt og peber. Når alt vandet er fordampet kommes en generøs klump smør ved sammen med de drænede kikærter på, og lad dem riste med i 2-3 minutter. 

Som vist på billedet. Fordel hytteost på tallerkener, og kom kikærter og rosenkål derpå. Top med de tørrede tranebær, hakkede hasselnødder og kylling. Dryp god olivenolie over, og krydr med masser af sort peber samt det sidste za'atar.